Sprawdzone domowe sposoby
Przepis na korniszony: Na 1 kg korniszonów (długości 3-7 cm) bierze się 5 sztuk cebuli szalotki, 5 sztuk liści laurowych, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu, 0,5 dkg kminku, 1 dkg gorczycy, pół korzenia chrzanu, 1 dkg kopru (nasiona).
Zalewę przygotowuje się z 1 litra 6-procentowego octu, 3 dkg cukru i 2 dkg soli. Ocet z cukrem i solą podgrzewa się do temp. 80°C.
Małe, świeże, twarde ogóreczki moczy się przez 24 godz w 35-procentowym roztworze soli kuchennej. Następnie dokładnie odsącza się i moczy w wodzie (24 godz). Po osuszeniu układa się w weckach i wlewa zalewę. Następnie słoiki zamyka się szczelnie i sterylizuje w temp. 100°C w ciągu 10 min.
Sposób przygotowania: marchew zalewamy ciepłą wodą, zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez 3 min. Po tym czasie wrzucamy cebulki, zagotowujemy, zestawiamy z ognia. Po 10 min. cedzimy i przelewamy na sicie zimną wodą. Do słoiczków nakładamy idealnie czyste ogóreczki, marchew, cebulę oraz liście laurowe. W emaliowanym rondelku zagotowujemy wodę z octem i winem, dodajemy sól, cukier i pozostałe przyprawy, zagotowujemy. Wrzątkiem zalewamy ogóreczki uważając, by przyprawy byty rozłożone równomiernie we wszystkich słoiczkach. Na wierzch kładziemy krążek celofanu, stoik szczelnie zamykamy i ustawiamy w kociołku wyłożonym starymi gazetami. Zagotowujemy, trzymamy przez 10 min. pod przykryciem i za pomocą grubej rękawicy, wyjmujemy słoiki i ustawiamy na tacy do zupetnego wychłodzenia. Zimne wycieramy do sucha i ustawiamy w suchym i chłodnym miejscu. Wspaniałe, szczególnie, jako dodatek do wszelkiego rodzaju pikantnych sałatek a także, jako składnik sosu tatarskiego czy gorącego sosu korniszonowego. Jest to przepis na 5-6 słoików.