Przepis: drobne świeże pieczarki, nie obierane, oczyścić, przyciąć korzonki, starannie wymyć w kilku zimnych wodach i osaczyć na sicie. Zagotować 1 litr octu do marynat (na 1 kg pieczarek) z kilku ziarnami pieprzu, ziela angielskiego, na wrzący ocet włożyć pieczarki, nakryć i gotować na wolnym ogniu ok, 30 min. Po ostygnięciu włożyć pieczarki do słoików, zalać octem i zakręcić pokrywkę.