Przepis na ketchup (keczup): na 1 litr przecieru pomidorowego bierze się 1/8 litra octu 10-procentowego, 15 dkg cukru, 0,3 dkg soli kuchennej, 1,5 dkg miazgi cebulowej i 0,5 dkg (łącznie) goździków, cynamonu, pieprzu, gałki muszkatołowej i miazgi z czosnku.

Przyprawy korzenne z miazgą cebulową maceruje się (moczy) w occie na gorąco w ciągu 1-1,5 godz. Uzyskany wyciąg odcedza się, miesza z solą, cukrem i przecierem pomidorowym. W celu usunięcia nasion pomidorów (gdyby jeszcze znajdowały się w przecierze) przeciera się jeszcze sos przez sito i po ogrzaniu prawie do wrzenia rozlewa do czystych, gorących butelek z szerokimi szyjkami.

Dobrej jakości ketchup powinien mieć konsystencję zawiesistą i jednolitą, barwę żywą i naturalną. Po zamknięciu naczyń ketczup poddaje się pasteryzacji w temp. 80-85°C w ciągu 45 min.